campo libre

イチジクトンカツ

Wed, 21 Oct 2009 17:07:39 +0900

イチジクトンカツ

日経おとなのOFFに掲載中

Mon, 12 Oct 2009 18:57:27 +0900

日経おとなのOFFに掲載中:

現在発売中の「日経おとなのOFF」

NHK「かんたんごはん」　放送日の変更

Mon, 12 Oct 2009 18:57:27 +0900

NHK「かんたんごはん」　放送日の変更:

NHKいっと６けんの「かんたんごはん」の放送日が以下に変更になりました。

10月１９日（月）11時40分ごろ～　「しらたきのエスニックスープ」
10月２７日（火）11時40分ごろ～　「鶏わさ袋」

オールアバウト男の料理　リニューアル

Mon, 12 Oct 2009 18:57:26 +0900

オールアバウト男の料理　リニューアル:

all about[男の料理」サイトがリニューアルしました！
新しいサイトは以下です。今後ともよろしくお願いします。

http://allabout.co.jp/gm/gt/511/

本場四川の味　陳麻婆豆腐

Sat, 19 Sep 2009 17:45:37 +0900

本場四川の味　陳麻婆豆腐:

「麻」は舌が痺れるような辛さ、「辣」は熱い辛さのこと。この2種類の辛さが融合した味わいこそ、本場四川の麻婆豆腐の特徴です。今回はそんな本場の味に、華やかな若い日本の山椒の香りも加えて仕上げてみました。

牛肉のステーキ

Tue, 01 Sep 2009 15:14:36 +0900

牛肉のステーキ:

オーブンを使って焼く、シンプルな牛肉のステーキです。オーブンには癖があり、ものによって調理時間が大きく変わりますので、このレシピに載っている時間は目安程度にし、何度か焼いて調整してみてください。

トルティーヤ（スペインの田舎風オムレツ）

Tue, 01 Sep 2009 15:14:36 +0900

トルティーヤ（スペインの田舎風オムレツ）:

フライパン全体を使って丸く厚みのある姿に焼き上げるスペインのオムレツ・トルティーヤ。具はじゃがいもだけ、あるいはほうれん草だけ、という場合が多いですが，今回は、様々な野菜をたっぷりと入れました。

ニラとしらたきのチヂミ

Wed, 26 Aug 2009 11:50:50 +0900

ニラとしらたきのチヂミ:

ニラと桜えびの香りが食欲をそそる、しらたきをたっぷり使ったチヂミです。肉も卵も使わずにヘルシーで、しらたきの心地よい食感が楽しめます。

牛玉丼

Wed, 29 Jul 2009 11:25:08 +0900

牛玉丼:

しらたき入りのすき焼き風の牛丼。生卵をからめてあるので、スタミナたっぷりです。

豆腐まるごと肉豆腐

Wed, 29 Jul 2009 11:25:07 +0900

豆腐まるごと肉豆腐:

豆腐一丁そのまま使い、上に牛肉を載せ、さらに生卵を載せた豪快な肉豆腐です。豆腐のプレーンな味に濃いめの甘辛味の肉をからめていただきます。

タコタコライス

Mon, 06 Jul 2009 12:33:06 +0900

タコタコライス:

本当に蛸を使ってタコライスを作ってみました。イタリアでも「蛸のミートソース」が認知されているそうですから、まずいわけはないですよね。当然、肉を使ったものより健康的なはず。ぜひ試してみてください。

揚げないドーナツ　フライパンでチュロス

Tue, 30 Jun 2009 10:52:40 +0900

揚げないドーナツ　フライパンでチュロス:

チュロスは、スペインの定番揚げ菓子。独特の細長い形で、屋台などでよく売られています。作り方は極めてシンプル。熱湯に粉を入れて作るので、外はカリっとして中はもっちりとしています。

牛肉の折りたたみステーキ

Mon, 22 Jun 2009 10:46:57 +0900

牛肉の折りたたみステーキ:

薄切り肉を折り紙を折るように折りたたんで厚みを出し、ステーキのように焼きます。脂の載った霜降り肉にわさびを塗りながら折りたたんで焼き、醤油で食べるととてもおいしいです。

掘りたて！じゃがいものポタージュ

Sat, 13 Jun 2009 10:55:24 +0900

掘りたて！じゃがいものポタージュ:

ちょうど日本各地でじゃがいもの収穫が始まっています。今回は、この掘りたてじゃがを使って作るポタージュです。生クリームを使うことで、みずみずしくすっきりしていながらもコクのある味わいです。

大人のチキン南蛮

Fri, 05 Jun 2009 10:32:06 +0900

大人のチキン南蛮:

卵を衣にした鶏肉を揚げて甘酢たれにつけ、タルタルソースをかけたチキン南蛮は、なんといっても子どもたちが喜ぶ味。今回はそんなチキン南蛮を、山椒が香る、渋い大人のための味わいにアレンジしてみました。

肉も卵も使わないレンコン豆腐ハンバーグ

Mon, 01 Jun 2009 12:08:35 +0900

肉も卵も使わないレンコン豆腐ハンバーグ:

おろしたレンコンと豆腐で作るごくシンプルなハンバーグ。崩さないように丁寧に焼けば、周りはカリッとして、中はふわふわに仕上がります。わさび醤油か生姜醤油でいただくとおいしいです。

仏版ビーフシチュー　牛ほほ肉ワイン煮

Sun, 24 May 2009 12:07:37 +0900

仏版ビーフシチュー　牛ほほ肉ワイン煮:

牛ほほ肉を、ブルゴーニュ風にシンプルにワインで煮込みます。ブイヨンは不要。ゼラチン質たっぷりでぷるぷるとおいしいフランス版の本格ビーフシチューです。

魚の一夜干し

Mon, 18 May 2009 11:52:42 +0900

魚の一夜干し:

アジやカマス、サヨリなどを塩をして一晩陰干しすると、旨みが増して、とてもおいしくなります。保存のためではなく、美味しく食べるためですので、ごく薄塩で仕上げます。

密封ガラス瓶で作るパンナ・コッタ

Fri, 08 May 2009 11:16:07 +0900

密封ガラス瓶で作るパンナ・コッタ:

パンナ・コッタは生クリームを煮込むことであの、独特のコクと味わいが出ます。ここでは、材料を、密封できるガラス瓶に入れ、ガラスジャーごと煮込んでしまう作り方をご紹介します。

豚もも肉の正山小種煮

Fri, 01 May 2009 12:10:37 +0900

豚もも肉の正山小種煮:

中国茶「正山小種」（ラプサンスーチョン）で豚肉を煮てみました。その味を生かすため、塩以外の調味料を入れずに作ったところ、ハムを思わせる、とてもおいしい煮豚ができました。

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本場四川の味 陳麻婆豆腐

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豆腐まるごと肉豆腐

タコタコライス

揚げないドーナツ フライパンでチュロス

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肉も卵も使わないレンコン豆腐ハンバーグ

仏版ビーフシチュー 牛ほほ肉ワイン煮

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豚もも肉の正山小種煮

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